Rico en proteínas, minerales y fibras. Su contenido en fibra soluble ayuda a disminuir el nivel de colesterol en sangre. Por eso, su consumo está indicado en quienes presentan problemas de hipercolesterolemia.

Se consume cocinado, en diferentes platos calientes o fríos, junto con otros productos de naturaleza similar. La forma ideal de cocinarlo es hacerlo al vapor (tan solo se pierde un 20% de la vitamina C) o hervirlo durante tres o cuatro minutos o usar la mínima cantidad de agua para su cocción.