Es el alimento más rico en vitamina A o retinol esencial para la visión, el buen estado de la piel, los tejidos y para el buen funcionamiento del sistema de defensas.

Se consume en trocitos alargados crudos acompañado de dips o rallada como ingrediente de ensaladas. Se prepara al vapor o salteado con especies. Resulta exquisita formando parte de comidas calientes.